Marlin ahumado "La Tía"


Para 1 persona.

Ingredientes

  • 150 ml de marlín ahumado (puede sustituirlo con atún de aleta amarilla fresco)
  • 4 cdas. de cebolla finamente picada
  • 2 cditas. de ajo finamente picado
  • 4 cdas. de tomates finamente picados
  • 2 cditas. de cilantro picado
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cditas. de pepino en tiras
  • Sal y pimienta al gusto
    Para la salsa de soya aguachile:
  • 4 cdas. de salsa de soya
  • 2 cditas. de jugo de limón
  • 4 cditas. de agua
  • Tinta de calamar

PREPARACIÓN

Saltear el marlin en aceite de oliva junto con la cebolla, el ajo, el tomate y el cilantro. Remover y dejar enfriar. Hacer un círculo con el pepino a modo de cinturón y colocar el marlín en el centro. Agregar la salsa de soya aguachile a un lado.

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Restaurantes

COCINA DE AUTOR

Creativo

18+

6:00 p.m. a 11:00 p.m

01 800 123 3936

Camisa con cuello, pantalones y zapato cerrado para los hombres; vestidos, faldas o pantalones de vestir para mujeres (no se permiten sandalias de playa).

PIAF

Francesa

12+

6:00 p.m. a 11:00 p.m

01 800 123 3936

Camisa con cuello, pantalones y zapato cerrado para los hombres; vestidos, faldas o pantalones de vestir para mujeres (no se permiten sandalias de playa).

LUCCA

Italiana-mediterránea

Familiar

6:00 p.m. a 11:00 p.m.

01 800 123 3936

Casual-elegante. Hombres: camisa de cuello, pantalones de vestir y zapato cerrado. Mujeres: vestidos, faldas o pantalones de vestir. (No se permiten sandalias de playa, camisetas ni shorts).

FRIDA

Alta cocina mexicana

Familiar

6:00 p.m. a 11:00 p.m.

01 800 123 3936

Casual-elegante. Hombres: camisa de cuello, pantalones de vestir y zapato cerrado. Mujeres: vestidos, faldas o pantalones de vestir. (No se permiten sandalias de playa, camisetas ni shorts).

VELAS 10

Seafood and Steaks

12+

12:00 p.m. a 6:00 p.m. o 6:00 p.m. a 11:00 p.m.; *Horario de Velas 10 varía de día a día. Por favor consulte la programación diaria con su concierge.

01 800 123 3936

Bermudas, playeras con manga y sandalias o zapato cerrado para los hombres, y vestido casual, faldas, bermudas o pantalones para las mujeres.

CABRILLA

Ceviches y mariscos

Familiar

11:00 a.m. a 6:00 p.m

01 800 123 3936

Alberca casual

AZUL

Menú buffet

Familiar

Desayunos 7:00 a.m. a 12:00 p.m. y comida 12:00 p.m. a 6:00 p.m

01 800 123 3936

Durante el día - Shorts y playera para los hombres, y traje de baño con pareo o salida de playa para mujeres (calzado obligatorio); por la tarde – Bermudas, playeras con manga y sandalias o zapato cerrado para los hombres, y vestido casual, faldas, bermudas o pantalones para las mujeres.

PIAF

Francesa

Sección Grand Class

16+ Welcome

Casual - Elegante

6pm - 11pm

01 800 831 1165

Frida

Mexicana

Sección Ambassador

Familiar

Casual - Elegante

6pm - 11pm

01 800 831 1165

azul

Internacional

Sección Ambassador

Familiar

Casual

7am - 11pm

01 800 831 1165

bistro

Internacional

Sección Grand Class

16+

Casual - Elegante

7am - 11pm

01 800 831 1165

Chaka

Internacional

Zen Grand Section

Familiar

Casual - Elegante

7am - 11pm

01 800 831 1165

Sen Lin

Asian

Zen Grand Section

Familiar

Casual Resort

6pm - 11pm

01 800 831 1165

Cocina de Autor

Creativo Cuisine

Sección Grand Class

16+

Elegance

6pm - 11pm

01 800 831 1165

lucca

Italiana-mediterránea

Sección Ambassador

Familiar

Casual - Elegante

6pm - 11pm

01 800 831 1165

frida

Traditional Mexican

Children Welcome

Casual - Elegante

6pm - 11pm

01 800 822 7830

Lucca

Italiana-mediterránea

Children Welcome

Casual - Elegante

6pm - 11pm

01 800 822 7830

piaf

Francesa

Children EDAD 12 & Up

Casual - Elegante

6pm - 11pm

01 800 822 7830

selva del mar

Snack Restaurant

Familiar

Pool Area CÓDIGO DE VESTIR

11am - 6pm

01 800 822 7830

Azul

Internacional

Familiar

Casual

No es necesario

Emiliano

Internacional y especialidades mexicanas

Mayores de 16 años

casual (día) - elegante (noche)

7:00 a.m. - 11:00 p.m.

01 800 823 8802

Club de Playa privado

Oriental

Mayores de 16 años

casual (día) - elegante (noche)

10:00 a.m. - 10:00 p.m.

01 800 823 8802

Andrea

Internacional

Familiar

casual (día) - elegante (noche)

7:00 a.m. - 11:30 p.m.

01 800 823 8809

La Ribera

Internacional y cortes finos

Familiar

Casual

7:00 a.m. - 11:30 p.m.

01 800 823 8809

VINCENT
WALLEZ

Originario de Bayona —una pequeña región situada al suroeste de Francia—, reconocida por su excelente gastronomía y en especial por su foie gras. Desde el inicio de su carrera gastronómica y tras concluir su preparación profesional...

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AURÉLIEN
LEGEAY

Nacido en la ciudad de Angers, valle del Loira, Francia. Cuenta con 15 años de experiencia profesional en la cocina francesa. Comenzó sus estudios en biología y geografía, sin embargo...

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SIDNEY
SCHUTTE

El chef Sidney Schutte dirige el restaurante Cocina de Autor de Grand Velas Los Cabos. La herencia holandesa de Schutte, su pasión por los viajes y los cuatro años que pasó en Asia...

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COLAUTO

Originario de Ámsterdam, Holanda, Colauto ha desarrollado su carrera como chef en diferentes restaurantes ubicados especialmente en su país de origen...

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SCHIPPER

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ROBERTO
SIERRA

Nació en Zihuatanejo, Guerrero y es el mayor de tres hermanos. Su gusto por la hotelería lo heredó de su padre y el amor por la cocina, de su madre y abuela, cuando jugaba a crear tortillas de maíz.

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ANTONIO
LA MONICA

Nació el 5 de junio de 1972 en Salerno, Italia. Durante sus estudios en la Universidad Autónoma del Este de Nápoles descubrió su pasión por la cocina cuando

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SERGIO
LÓPEZ

Nació en Los Mochis, Sinaloa el 26 de agosto de 1988 y estudió la carrera de Ingeniería en Diseño Gráfico Digital en el Instituto Tecnológico Superior de Los Mochis.

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Guillermina
Figueroa

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HUMBERTO MAY TAMAY

De origen mexicano, nacido en la cuidad de Cancún, Quintana Roo. Realizó estudios cortos en gastronomía e inició su carrera en varios hoteles de prestigio en Cancún y Riviera Maya...

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MARIO
LÓPEZ

Originario de la Ciudad de México. El estilo de vida de la gran urbe hizo que Mario López se aventurara a Montreal, Québec. Allá descubrió su amor por la gastronomía...

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MARIO
SOTO

El chef Mario Soto comenzó a trabajar cuando tenía 17 años en un comedor industrial. A los 19 años llegó a China Grill, restaurante ubicado en el hotel Camino Real en la Ciudad de México...

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NAHÚM
VELASCO

Originario de la Ciudad de México.La gastronomía ocupó un lugar especial en él desde pequeño. Todos los acontecimientos importantes se daban dentro de la cocina de su casa...

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RICARDO DE
LA VEGA

Nacido en el Distrito Federal, el chef Ricardo de la Vega comenzó su aventura gastronómica como ayudante de cocina en algunos restaurantes de esta ciudad; descubrió su pasión por el arte...

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XAVIER
PÉREZ

Desde pequeño existieron momentos clave en su decisión de ser chef; primero, su padre, quien era cocinero de hobby y cazador por pasión,

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CHEF GUILLAUME MORANCÉ

Es originario de la región parisina. Estudió en la Escuela de Hotelería de Brunoy y posee el Certificado Aptitud Profesional (CAP) y el “Brevet d’études professionnelles” (BEP), ambos de gran importancia en el ámbito culinario.

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ISAAC
ESPARZA

En una ascendente y veloz carrera, Isaac Esparza es uno de los chefs que han llegado lejos gracias a su entrega y creatividad. Por sus venas corre la pasión, por su mente las ideas y por sus manos se transforman los ingredientes en delicados platillos que revelan su vocación.

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ADRIAN
AGUAYO

Nació en la cuidad de Tizimín, Yucatán y es el menor de cinco hermanos. Desde su infancia desarrolló el gusto por la cocina al estar involucrado en las preparaciones tradicionales que realizaban sus padres y sus abuelos; esto se convirtió más tarde en su pasión.

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JOSE ALBERTO
MENDEZ

Es originario de la ciudad de Tampico, Tamaulipas. Durante su niñez, su gusto por la cocina se desarrolló en un restaurante de la familia con especialidad en pescados y mariscos, ubicado en un pueblo llamado Tamiahua, Veracruz.

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RAUL
HERNADEZ

Es originario de la Cd. de México y desde muy pequeño se sintió atraído por la cocina, pero fue hasta el año 2012 que se le presentó la oportunidad de viajar a Playa del Carmen e incursionar en su carrera gastronómica; ahí encontró la manera de ingresar como practicante en un hotel de la cadena AM Resorts, donde trabajó con el Chef Ejecutivo Daniel García.

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ELISEO
IBARRA

El interés y la curiosidad son los elementos principales que conforman la cocina del chef Eliseo Ibarra, en la cual destacan los sabores locales, mediterráneos y franceses...

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GUILLERMO
CARMONA

Joven originario de Cd. Madero, Tamaulipas. Comenzó la carrera de Ingeniería en Sistemas, sin embargo, se dio cuenta que no era precisamente su verdadera vocación...

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